13Nov/15

Casarecce patate e speck

Una mia ricetta per voi: Casarecce patate e speck

Casarecce patate e speck

Ingredienti (per 6 persone)

500g di casarecce
160 g di speck ( una fetta spessa)
450g di patate
1 porro
1 carota
1 gambo di sedano
6 foglie di salvia
20g di burro
scorza di limone grattugiato
parmigiano grattugiato
sale
olio evo (extra vergine di oliva)

Procedimento:

In una pentola antiaderente fate dorare lo speck tagliato a cubetti, appena risulterà ben colorito toglierlo e metterlo da parte.
Tritate il porro, il sedano e la carota, fateli soffriggere in un filo d’olio e nel grasso lasciato dallo speck.
Aggiungete le patate precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti, fatele insaporire sul fuoco mescolando di tanto in tanto. Versate circa 1L di acqua, salate e lasciate cuocere per 25 minuti con tanto di coperchio.
Nel frattempo cuocete le casarecce in acqua bollente e salata, scolatele e fine cottura unirle alle patate, aggiungete il burro, mantecate e proseguite la cottura finchè non noterete le patate addensarsi e formare una purea.
Spegnete il fuoco e aggiungere una manciata di parmigiano e un filo d’olio evo, mantecate ancora per qualche secondo.
Guarnite con una foglia di salvia e scorza di limone grattugiato.