04Feb/16

Zeppoline vaniglia e cannella

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Oggi un dolce facile da preparare per carnevale:
Zeppoline vaniglia e cannella

150g Farina
15g Burro
250g Acqua
1 pizzico di sale
Olio di arachide per friggere

Procedimento:

Portate l’acqua a bollore insieme al burro e al sale, appena il burro si sarà sciolto aggiungete la farina precedentemente setacciata e mescolate energicamente il composto finché non si staccherà dalle pareti.
Trasferite l’impasto su una superficie solida e create le forme desiderate (preferibilmente non troppo spesse).
Friggete le zeppoline in olio caldo (temperatura 170°), trasferitele su carta assorbente e cospargetele di zucchero a velo vanigliato e cannella in polvere o se preferite cospargetele di miele.

28Gen/16

Risotto di Zucca e Bacon croccante

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Oggi Risotto di Zucca e Bacon croccante

Ricetta per 4 persone

320 g di riso per risotti
1 scalogno
80g bacon o pancetta croccante
250g zucca (rossa)
Sale q.b.
Brodo vegetale q.b. (1 lt circa)
Pepe nero
Burro 10g
20g parmigiano reggiano
Olio extra vergine d’oliva

Procedimento
Mondate lo scalogno e tritarlo finemente quindi fatelo rosolare in padella con 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva.Tagliate la zucca a cubetti e unitela allo scalogno.
Aggiungete il riso, amalgamatelo al trito e alla zucca e aggiungete il brodo vegetale, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi al fondo della padella.
Nel frattempo in una piastra rovente fate cuocere il bacon (precedentemente tagliato a listarelle) fino a farlo diventare croccante e metterlo da parte.
Quando sarà cotto il riso unite il bacon, il burro, il parmigiano e il pepe nero. Salate e amalgamate tutto.
Buon Appetito

21Gen/16

Spiedini Calabresi

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Oggi, per voi, un secondo: Spiedini Calabresi

INGREDIENTI
1/2 kg di salsiccia di maiale magra – 200 g di pancetta – 1 patata- 1 peperone rosso – 1 mazzo di prezzemolo -rosmarino – 3 spicchi d’aglio – sale – peperoncino – pane raffermo tipo pitta – vino bianco per sfumare- olio extra vergine d’oliva.
1 confezione di bastoncini per spiedini.

Dose per 4 persone
Disponete le salsicce su un tagliere e tagliatele in 4 pezzi ciascuna, stessa cosa per il pane e la pancetta, mentre il peperone va tagliato preferibilmente in piccoli quadrati e la patata a rondelle molto sottili.
In una terrina mettete l’olio extra vergine d’oliva, un trito d’aglio, peperoncino, rosmarino e prezzemolo. Versate tutti gli ingredienti precedentemente tagliati, mescolate e fate macerare per circa 1 ora.
Trascorso il tempo formate gli spiedini infilzando in maniera alterna tutti gli ingredienti.
Salate e pepate, quindi disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e fate cuocere per circa 40 minuti a 180°. A metà cottura sfumate gli spiedini con il vino bianco.